Запись на теоритический курс

Ртуть, мышьяк и свинец обнаружили в детском питании. УЖАС или нет?

Не хотела про это писать, но придется. Вот прокатилась волна постов в соцсетях по поводу последнего отчета изучения детского питания. И мне не нравится нагнетание ужаса и страха по поводу коммерческого детского питания.

Страшная новость: новое исследование показало, что 95 процентов протестированного детского питания содержат токсичные химические вещества, в том числе мышьяк и свинец, снижающие IQ младенцев.

Но давайте посмотрим подробнее, действительно ли это ужас-ужас.

В новом докладе говорится о том, что тяжелые металлы, включая свинец, мышьяк и ртуть, можно найти в коммерческом детском питании в количествах, значительно превышающих то, что по стандартам США считается безопасным для детей (7 крупнейших производителей (включая два бренда со словом «органик»), 169 детских продуктов питания, и 95% из них содержат как минимум один тяжелый металл).

Примерно те же результаты были и в предыдущем исследовании за 2019 г.

Как ртуть, свинец, мышьяк и кадмий попадают в детское питание?

Потому что мы — люди — активно загрязняем окружающую среду. Когда пища выращивается на зараженной почве и орошается водой, содержащей тяжелые металлы, пища становится зараженной.

Насколько опасны такие количества тяжелых металлов для младенцев?

Эти вещества — мышьяк, свинец, кадмий и ртуть — представляют собой нейротоксины, которые могут навсегда изменить развивающийся мозг, подорвать IQ и повлиять на поведение.

Даже в следовых количествах, обнаруженных в пище, эти загрязнители могут изменить развивающийся мозг и снизить IQ ребенка. Воздействие складывается с каждым приемом пищи или перекусом, который ест ребенок. Новые исследования продолжают подтверждать широко распространенное воздействие и риски для младенцев, включая рак и пожизненный дефицит интеллекта от воздействия этих распространенных пищевых загрязнителей. Несмотря на риски, за некоторыми исключениями, не существует обязательных ограничений на содержание токсичных тяжелых металлов в детском питании.

Всемирная организация здравоохранения и FDA определили допустимые суточные дозы тяжелых металлов. Однако важно понимать, что для многих тяжелых металлов, включая свинец и мышьяк, не существует ежедневного приема, полностью лишенного долгосрочного риска для здоровья.

Что касается свинца, FDA считает, что всего лишь 3 микрограмма для детей в день или более уже опасны. Для сравнения, безопасный уровень для взрослых до 12,5 микрограммов в день.

Дети весят меньше, чем взрослые, поэтому такая же доза тяжелых металлов вызывает гораздо более высокие концентрации в крови младенцев. Это увеличивает риск неврологических повреждений, так как молодой мозг развивается быстрее и находится в зоне риска. Более того, у таких детей увеличивается риск поведенческих проблем, таких как агрессия и синдром дефицита внимания.

Нельзя сказать, что более низкие дозы безопасны. Недавние исследования показывают, что более низкие уровни свинца или ртути по-прежнему влияют на неврологические функции, но не так сильно.

При этом в детском питании уровень содержания мышьяка оказался превышен в 91 раз, свинца — в 177 раз, кадмия — в 69 раз и ртути — в 5 раз. Проверка показала, что внутренние стандарты компаний допускают такое содержание металлов в продукции и производители осознанно продавали ее.

Что могут сделать родители, чтобы уменьшить воздействие на ребенка?

В разных продуктах содержатся разные количества тяжелых металлов. Родители могут выбирать продукты, чтобы уменьшить воздействие на ребенка.

Рекомендуется следующее:

1) Свести к минимум употребление продуктов на основе риса, включая рисовые хлопья, воздушный рис и печенье для прорезывания зубов на рисовой основе. Согласно исследованию 168 продуктов детского питания, проведенному группой Healthy Babies, переход с продуктов на основе риса на продукты, приготовленные из овса, кукурузы, ячменя или киноа, может снизить потребление мышьяка на 84% и общее содержание тяжелых металлов примерно на 64%.

Было обнаружено, что использование замороженных кусочков банана или чистой мочалки вместо печенья для прорезывания зубов из рисовой крупы снижает общее воздействие тяжелых металлов примерно на 91%.

2) Перейти с фруктовых соков на воду. Фруктовый сок не рекомендуется маленьким детям, потому что он содержит сахар, но он также является источником тяжелых металлов. Согласно отчету, переход на воду может снизить потребление тяжелых металлов примерно на 68%.

3) Чередовать корнеплоды (морковь, батат) с другими овощами, которые растут на поверхности. Это поможет снизить общее содержание тяжелых металлов в этот день примерно на 73%.

Приготовление детского питания своими руками не может снизить воздействие тяжелых металлов на ребенка. Это зависит от дозировки тяжелых металлов в каждом из ингредиентов, которые вы используете. Органический не может автоматически означать, что содержание тяжелых металлов ниже, потому что почва могла быть загрязнена много лет до того, как ее стали использовать для выращивания органических продуктов, а сток воды с соседних ферм может загрязнить общие источники воды.

Насколько это исследование и эти рекомендации применимы к нашей стране — решать вам. Но даже в США, где исследования детского питания на эту тему ведутся уже как минимум 10 лет (судя по отчётам на сайте), и определены максимально допустимые уровни употребления тяжелых металлов (ВОЗ, FDA), до сих пор не приняты официальные требования к производителям детского питания по предельному уровню содержания нейротоксинов в этом самом питании.


Подготовила: Маргарита Дик, консультант-наставник АКЕВ, куратор ШОК

09.03.2021