Скотоводческие общества центральной евразийской степи имели уникальные схемы отлучения от груди с двумя этапами, очевидными на основании результатов исследования костного коллагена. Изменяющиеся значения изотопов углерода в разных возрастных группах могут быть связаны с изменениями в рационе питания, но вполне соответствуют погрешности измерения, поэтому интерпретации обсуждаются с осторожностью.
Результаты анализа показывают, что у детей из КА-5 были разные стадии отлучения от груди (грудное вскармливание, дополнительное питание и прекращение грудного вскармливания). В то время как младенцы и дети младшего возраста входят в эти стадии в относительно разное время, общая тенденция на КА-5 заключалась в том, что грудное вскармливание происходило до достижения возраста приблизительно 6 месяцев, когда к детским рационам добавлялись прикормы; полное прекращение грудного вскармливания произошло до 4 лет.
Практика отлучения от груди тесно связана со здоровьем и выживанием детей, увеличивая вероятность того, что продолжительность отлучения от груди и выбор дополнительного питания варьируются (Dettwyler & Fishman, 1992). Это проявляется в разнообразии значений изотопов азота для младенцев и детей в возрасте до 4 лет, которые варьируются и могут быть связаны с различиями в продолжительности отлучения от груди и сроками добавления дополнительной пищи, которые могут быть связаны со здоровьем ребенка или матери, принятием решений матерями, доступностью пищи или набором других факторов.
У детей из KA-5 был выявлен сложный процесс отлучения от груди, который будет обсуждаться в связи с современными процессами отлучения от груди в евразийской степи. Так как нет доступной этнографической информации о практике отлучения от груди среди неиндустриального скотоводства, проживающего в Центральной и Внутренней Азии, мы ссылаемся на исследование современной практики отлучения от матери в Казахстане и Монголии. Эти выводы актуальны, поскольку они дают общую информацию о практике отлучения от матери в устоявшихся скотоводческих обществах, даже если они существуют в современных промышленно развитых странах. Показатели грудного вскармливания в Казахстане (1993 г.) показывают, что 72% женщин кормили грудью своего ребенка до 4-месячного возраста, но только 18% кормили грудью до 6 месяцев (Wellstart International, 1996). Последние данные (2009–2013 гг.) Показывают, что только 32% женщин кормили грудью исключительно в течение шести месяцев, и 26% продолжали кормить грудью, когда ребенку исполнилось 2 года (ЮНИСЕФ, 2014). Для сравнения, данные Монголии показывают, что 66% женщин, находящихся на грудном вскармливании исключительно до 6 месяцев, и 65% все еще находились на грудном вскармливании, когда ребенку было 2 года (ЮНИСЕФ, 2014). Высокий процент женщин, которые продолжали кормить грудью, когда ребенку исполнилось 2 года, редок для современных стран. Повышенная лактация у монгольских женщин может быть связана с увеличением численности сельского скотоводческого населения по сравнению с городскими общинами (Dickson, 2012). В целом, стадия отъема среди скотоводческих популяций часто продлевается на более длительный период времени, прежде чем вводятся дикие злаки и / или зерновые продукты (Miller, 2014; Sellen, 2001; Sellen & Smay, 2000).
Во время прикорма новые продукты (молоко, злаки), как правило, вводятся в рацион ребенка, пока продолжается грудное вскармливание. Предыдущие анализы доисторического отлучения от груди были сосредоточены на интерпретации множества входных данных, которые потенциально могут дополнять и заменить человеческое грудное молоко, такое как крупы и каши, орехи, а также молоко, мясо и кровь других видов (Sellen & Smay, 2000). Тем не менее, во время Среднего бронзового века в Южном Урале в археологических данных не было обнаружено свидетельств одомашненных злаков или орехов, хотя палеоботанический анализ проводился на нескольких участках. Таким образом, это обсуждение посвящено доступным молочным продуктам и возможности их использования в кормлении детей грудного возраста. В исследованиях современного рациона питания детей грудного возраста изучалась степень отличия коровьего, кобыльего и овечьего цельного молока от грудного молока, а также способы, с помощью которых оно влияет на пищеварение и здоровье младенцев (Howcroft, Eriksson & Liden, 2012). Было высказано предположение, что высокие уровни белка, такие как те, которые содержатся в молоке жвачных животных, могут вызывать стресс некоторых выделительных и метаболических функций детей (Dupont, 2003). Высокое содержание казеина в коровьем молоке, как правило, образует твердый творог в кишечнике младенца, замедляя пищеварение и создавая закупорки в тонкой кишке (McClellan, Miller & & Hartmann, 2008). Кроме того, более высокие количества насыщенных жирных кислот и большие жировые шарики в коровьем молоке приводят к трудностям в абсорбции и уменьшению потребления энергии младенцами (Gurr, 1981). Использование коровьего молока в качестве части грудного вскармливания также увеличивает распространенность железодефицитной анемии (Howcroft et al., 2012). В то время как коровье молоко может быть проблематичным для потребления младенцами, кобылье молоко имеет сходные биофизические и биохимические характеристики с грудным молоком (Malacarne, Martuzzi, Summer, & Mariani, 2002; Nikkhah, 2012; Salimei & Fantuz, 2012). Кобылье молоко является более подходящей формой детского питания, так как оно сходно с грудным молоком с точки зрения снабжения цельным белком и солью, богатства и структуры сывороточного белка, а также тонкого и мягкого осадка, что делает его более легко усваиваемым (Malacarne et al.). al., 2002; Sheng & Fang, 2009). Потребление молока может увеличить частоту инфекционных заболеваний, так как существует риск загрязнения молока при передаче от животного к ребенку, этот риск связан с возрастом младенца, так как иммунная система менее развита в более молодом возрасте (Howcroft и др., 2012).
Устойчивость к лактазе или способность переваривать лактозу в молоке присутствует среди некоторых современных групп в Центральной Азии. Среди казахстанских популяций персистенция лактазы встречается в пределах 25–32% населения (Heyer et al., 2011; Yongfa et al., 1984), в то время как среди монгольских групп стойкость лактазы еще ниже, примерно у 12% населения (Yongfa et al. al., 1984). По сравнению с некоторыми европейскими группами, где уровни персистенции лактазы превышают 80%, уровни для групп в Центральной Азии намного ниже, чем ожидалось (Heyer et al., 2011). Это привело к тому, что некоторые исследователи постулировали, что казахское и монгольское население не зависит от молока и что свежее молоко не имеет питательного значения (Yongfa et al., 1984). Тем не менее, обработка свежего молока путем ферментации, закисания и сушки снижает содержание лактозы, что делает его более легко усваиваемым и улучшает усвоение определенных минералов (Holden & Mace, 2002). Когда молоко жвачных животных сбраживается, оно становится более легко усваиваемым и сохраняет питательные свойства, подобные свойствам сырого молока (Branca & Rossi, 2002). Когда молоко сбраживается, оно производит органические кислоты, которые увеличивают усвоение железа, что в противном случае является одним из основных недостатков потребления молока животными младенцами (Howcroft et al., 2012). Кроме того, поскольку уровни лактозы снижаются и вырабатывается молочная кислота, результатом является повышение толерантности к этому молоку со стороны тех, кто не переносит лактозу. Уменьшенный pH повышает усвояемость, улучшает использование минералов, таких как кальций, и препятствует росту вредных бактерий (Buttriss, 1997). Например, витамин С действует под воздействием тепла и света, но более стабилен в условиях кисломолочного молока, чем в обычном молоке (Buttriss, 1997).
Тем не менее, по результатам анализа изотопов видно, что молоко жвачных животных скорее давалось детям, нежели кобылье молоко. И скорее всего, были основными дополнительными продуктами питания. Это хорошо согласуется с нашими современными представлениями о потреблении молока во время бронзового века, когда более высокий процент жировых жиров по сравнению с лошадьми был извлечен в керамических сосудах из поселений и кладбищ (Outram et al., 2012). Возможно, что продукты для лошадей потреблялись вместе с грудным молоком и другими продуктами животного происхождения, но сигнал от лошадей не обнаружим, поскольку он был подавлен изотопными сигналами других пищевых добавок. Но не представляется возможным изучить какое именно молоко давали - свежее или ферментированное, поскольку изотопы очень похожи.
Результаты этого тематического исследования оценивают отлучение от груди с точки зрения скотоводов в Евразийской степи, предоставляя информацию о сроках и определении прикорма. Поскольку продукты животного происхождения являются важным компонентом рациона питания в скотоводческом обществе, их использование в качестве дополнительного источника питания для младенцев весьма вероятно. Сочетание предыдущей археологической информации с результатами стабильных изотопных анализов позволяет предположить, что сообщество KA-5 дополняло рационы младенцев продукты животного происхождения (молоко, мясо, кровь) от жвачных животных чаще попадают в организм, чем продукты лошадей. Однако изменение молока, будь то свежее или ферментированное, остается открытым вопросом.
Перевод-пересказ Маргарита Дик