Влияние длительного замораживания и пастеризации держателя на составы макроэлементов белков человеческого молока

Введение Человеческое донорское молоко широко используется для кормления недоношенных и больных новорожденных, когда молока их собственных матерей недостаточно. Все процессы обработки грудного молока влияют на его состав. Целью этого исследования было оценить изменения в содержании макроэлементов и биоактивного белка (лактоферрина и лизоцима) в материнском молоке, вызванные замораживанием и пастеризацией по Холдеру.

Материалы и методы. Образцы молока были взяты у 42 матерей через 14–16 дней после родов. Каждый образец был разделен на две части и дважды протестирован на содержание макроэлементов, один раз после свежеприготовленного сбора и еще раз после замораживания при -40 ° C, оттаивания и пастеризации по Холдеру. Концентрации лизоцима и лактоферрина сначала определяли в непастеризованном размороженном материнском молоке после того, как оно хранилось замороженным при -80 ° C в течение до 10 месяцев, а затем снова после пастеризации по Холдеру. Концентрации макронутриентов определяли спектрофотометрией в среднем инфракрасном диапазоне, а иммуноферментный анализ использовали для измерения концентраций лизоцима и лактоферрина.

Результаты: Замораживание и пастеризация по Холдеру не оказали значительного влияния на концентрацию макроэлементов. Среднее содержание лактоферрина до и после пастеризации составляло 2,5 ± 1,07 и 0,03 ± 0,03 мг / мл соответственно (р <0,001), а содержание лизоцима составляло 19,57 ± 20,11 и 12,62 ± 14,14 мкг / мл соответственно ( р = 0,007).

Выводы. Замораживание и пастеризация по Холдеру не снижали питательную ценность грудного молока, но вызывали значительную потерю лактоферрина и лизоцима. Необходимы новые методы обработки грудного молока, обеспечивающие уничтожение патогенных микроорганизмов при сохранении биологической и питательной ценности молока. Регистрационный номер клинического исследования: NCT04382989.

Перевод: Маргарита Дик, консультант АКЕВ, куратор ШОК